Seguendo una dieta rigorosa ed equilibrata, il diabete può essere curato. Una dieta per il diabete mellito rallenterà il tasso di sviluppo della malattia e avrà un effetto benefico sulle condizioni del paziente. Deve essere osservato costantemente. I metodi principali per prevenire conseguenze indesiderate sono l'autodisciplina e un menù vario per diabetici.
Raccomandazioni generali
Quando il diabete è appena iniziato, è imperativo fissare dei limiti agli alimenti ad alto contenuto di carboidrati e zuccheri, poiché possono aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Tuttavia, indipendentemente dalle restrizioni stabilite, il corpo ha bisogno di un apporto equilibrato di componenti utili. In questo caso, i medici prescrivono un pasto dietetico per il paziente. La mancata osservanza di una dieta può avere un impatto negativo sulla tua salute. Naturalmente, i farmaci prescritti devono essere assunti. Ma una dieta dettagliata per il diabete, compilata da un medico, migliorerà solo le condizioni fisiche.
Per controllare la fame, devi mangiare spesso, almeno 5-6 volte al giorno e in piccole porzioni, compresi i pasti principali e gli spuntini.
Per i pazienti con diabete mellito, ci sono principi di terapia dietetica. Se hai l'obesità di primo grado, è meglio dare la preferenza a frutta e verdura invece di farina o cibi grassi. È più utile condire le insalate con olio d'oliva con l'aggiunta di un paio di gocce di limone. Per accelerare i processi metabolici del fegato, nella dieta dovrebbero essere presenti ricotta a basso contenuto di grassi, soia, farina d'avena e pesce magro. È meglio preparare i brodi vegetali dai primi piatti. Dovresti aspettare con brodi di carne o cucinare zuppe su un brodo secondario. Necessità di limitare il consumo di uova, patate, mais. Se ce ne sono, allora molto pochi e raramente. Per quanto riguarda il sale, la porzione giornaliera consigliata è inferiore a mezzo cucchiaino. Ed è auspicabile che fosse sale marino.
Caratteristiche nutrizionali per diverse categorie
Il fatto è che lo scopo della dieta dipende dal tipo di diabete mellito e dalla categoria a cui appartiene la persona: per i bambini, per le donne in gravidanza, per le persone insulino-dipendenti, o con diabete di insorgenza, l'alimentazione varia. Sebbene i principi dietetici generali si applichino a tutte le categorie, ciascuna di esse richiede un approccio separato in questa materia.
Il cibo semplice è la migliore alimentazione per la gravidanza con diabete associato.
Una dieta rigorosa per le persone con diabete di tipo 1, cioè per le persone che hanno bisogno di insulina, dovrebbe consistere in alimenti ricchi di proteine e fibre. Dovrai limitare l'assunzione di sale, grassi, carboidrati veloci e cibi che irritano il tratto gastrointestinale e contengono anche zucchero.
Contrariamente al diabete sul mantenimento dell'insulina, nel diabete mellito di tipo II, la dieta aiuta a ridurre il contenuto calorico degli alimenti ea normalizzare il metabolismo. Con un eccesso di zucchero nel sangue, una tale dieta influenzerà la sua riduzione. La stessa dieta servirà durante l'inizio del diabete. La dieta di una donna incinta dovrebbe essere il più equilibrata possibile senza danneggiare il bambino. La dieta migliore per una futura mamma è il cibo semplice.
Informazioni sull'indice glicemico e sulle calorie
Il valore nutritivo dei prodotti determina quanti componenti utili verranno convertiti in energia per l'organismo. E l'indice glicemico degli alimenti indica quanto velocemente vengono assorbiti i carboidrati, aumentando i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, con il diabete mellito di tipo 2, dovresti mangiare cibi con un basso indice glicemico, poiché i carboidrati in essi disponibili hanno il tempo di essere spesi dal corpo e distribuiti uniformemente in esso. E i carboidrati negli alimenti con un tasso così alto contribuiscono alla deposizione di grasso, non avendo il tempo di convertirsi completamente in energia.
Oltre al numero di calorie, il valore dell'indice glicemico di vari alimenti può essere trovato dalle tabelle su una scala da 0 a 100. Ma per pianificare efficacemente una dieta, è necessario tenere conto di una serie di fattori che influenzare la variazione del contenuto calorico e dell'indice glicemico. I principali includono:
Cucinare in una pentola a cottura lenta è uno dei modi accettabili per riscaldare il cibo.
- Metodo di cottura. L'indice glicemico degli alimenti aumenta con il trattamento termico, soprattutto se fritti. I prodotti dovrebbero essere cotti al forno, bolliti o cotti in una pentola a cottura lenta.
- Proprietà delle fibre. Mangiare le bucce di frutta, cereali e fagioli rallenterà la scomposizione del glucosio, prevenendo un aumento dell'indice glicemico.
- La maturità di frutta e verdura. Più il frutto è maturo, più è ipercalorico.
Cosa puoi mangiare?
La fase iniziale del diabete potrebbe non essere complicata se si segue rigorosamente il trattamento dietetico.
Ecco un elenco di alimenti che possono diversificare il più possibile il menu della tua dieta quotidiana:
- zuppe a base di brodi vegetali, nonché primi piatti di carne magri 1-2 volte a settimana;
- pane integrale e crusca;
- pollo cotto, al vapore o al forno, tacchino, coniglio, manzo giovane;
- frutti di mare e pesci dietetici massimi di varietà magre: salmone rosa, nasello, luccio;
- grano saraceno, porridge di frumento, farina d'avena;
- latte magro e ricotta;
- 1 uovo al giorno;
- verdura e frutta non zuccherata;
- salse fatte in casa di verdure e latticini;
- dolci e piatti per diabetici;
- qualsiasi tè, caffè con latte, tisane (soprattutto con l'aggiunta di rosa canina), succhi di frutta fresca non zuccherata.
Cosa non si deve consumare?
Le persone con glicemia alta dovranno rinunciare alla pasta.
Gli alimenti sconsigliati ai diabetici sono elencati di seguito:
- dolci e pasticcini ipercalorici;
- cioccolato e cacao;
- marmellata, marmellata e miele;
- frutta fresca e secca ricca di zucchero, come uva e banane, fichi, uvetta e datteri;
- piatti con carne grassa;
- Grasso animale;
- pasta, riso e semola;
- affumicato e in scatola;
- latticini ad alta percentuale di grassi e zuccheri;
- bevande alcoliche.
Come sostituire il danno?
I cibi deliziosi e dolci dovrebbero essere esclusi dal menu del diabete. Ma i prodotti dannosi hanno bisogno della giusta sostituzione. Il cibo per diabetici è l'alternativa più semplice. Le opzioni per sostituire i prodotti vietati si possono trovare sia sugli scaffali dei normali negozi di alimentari che in quelli specializzati. La tabella indica quali alimenti sani possono sostituire quelli proibiti.
| Cibo proibito | Cosa sostituire |
|---|---|
| Pane di farina bianca | Pane di segale sbucciato |
| Dolci e dessert | Frutti di alberi e arbusti, dolci per diabetici |
| Grassi animali | Oli vegetali |
| Carni grasse e formaggi | Carne magra, avocado |
| Crema | Latticini a basso contenuto di grassi |
Tabella numero 9
La dieta prevede di bere circa 2 litri di acqua al giorno.
Secondo la dieta numero 9, non sono consentite più di 2. 400 calorie al giorno. Se tradotto in grammi, questo equivale a 85 g di proteine, 80 g di grassi vegetali e 300 g di carboidrati. La dieta per il sospetto diabete mellito dovrebbe essere fisiologicamente equilibrata.
Con il diabete e i tipi 1 e 2, l'assunzione giornaliera di acqua dovrebbe essere di 2-3 litri al ritmo di 30-40 mm per chilogrammo di peso corporeo. Si consiglia di utilizzare solo acqua purificata, priva di microbi e batteri patogeni.
La mancanza prolungata di acqua pulita può portare a disidratazione/disidratazione. Per un diabetico, la perdita del 25% dei liquidi corporei può essere fatale.
Insieme all'acqua pulita, i diabetici possono utilizzare "acqua minerale". Tuttavia, può essere diverso. Le versioni da tavolo con una mineralizzazione fino a 1 g per litro possono bere senza restrizioni. Contengono quantità sicure di minerali. Mangiare "acqua minerale" stimola la digestione e migliora l'assorbimento dell'insulina. Prima dell'uso, aprire la bottiglia e attendere che i gas "fuoriescano" da essa.
Menù di esempio
La dieta per un diabetico dovrebbe essere variata.
La soluzione migliore è creare un menu con una settimana o un mese di anticipo. Ma per cominciare, puoi cavartela con un menu per tutti i giorni. Quando si compila il menu, è necessario selezionare le ricette più diabetiche. Inoltre, dai soliti piatti, si può anche comporre un menù settimanale. Una corretta alimentazione quotidiana aumenterà le tue possibilità di recupero. Di seguito è riportato un menu di esempio per il diabete mellito.
| Mangiare | Piatti |
|---|---|
| Colazione | Insalata di verdure, grano saraceno o farina d'avena, ricotta, pesce bollito |
| Primo spuntino | Frutta, verdure in umido, composta |
| Cena | Zuppa di verdure, pesce, funghi, zuppa di pesce; carne bollita, contorno di cereali |
| Spuntino pomeridiano | Insalata di frutta o verdura, torte al formaggio, tè |
| Cena | Cotolette al vapore, stufato di verdure |
| Seconda cena | Kefir, latte, yogurt |
Pasti principali
La colazione di un diabetico dovrebbe essere abbondante, ma mangiare troppo e mangiare cibi pesanti, che includono cereali e legumi, ad eccezione del grano saraceno e della farina d'avena, non ne vale la pena. Puoi preparare insalate, mousse con frutta, bacche e verdure. I latticini sono anche la base per una buona colazione. Le zucchine leggermente fritte in una leggera salsa di panna acida faranno un buon antipasto.
Un buon pranzo per i diabetici saranno funghi, passati di verdura, zuppe con cereali o fagioli, cotti nel brodo di carne. Come piatto principale, puoi mangiare il porridge con insalata o cotoletta di carne. Il miglior condimento per l'insalata sono gli oli di oliva, lino o legno di cedro, che sono ricchi di acidi grassi polinsaturi. Puoi fare uno spuntino fuori pasto con prodotti a base di acido lattico con aggiunta di deliziosa frutta.
La cena dovrebbe essere leggera e nutriente. È meglio preparare un piatto che sarà composto principalmente da proteine. Le lenticchie sane combinate con verdure o insalate da esse sono adatte per la cena di un paziente con diabete. Se vuoi mangiare tardi, prima di andare a letto puoi bere un bicchiere di latte caldo, latte cotto al forno fermentato o mangiare della ricotta a basso contenuto di grassi.
Altre tavole dietetiche per il diabete
La tabella 8 è la dieta migliore per le persone in sovrappeso con diabete. Ma questa dieta è prescritta a condizione che non ci siano malattie cardiache e malattie gastrointestinali. L'obiettivo della dieta è la perdita di peso. Il consumo di sale e cibo che stuzzica l'appetito è ridotto al minimo. Devi anche bere non più di 1, 2 litri di acqua. Dieta 8 ti consente di consumare non più di 1. 700 calorie al giorno. Si tratta di 80 g di proteine, 70 g di grassi (di cui un terzo vegetali), 150 g di carboidrati e 6 g di sale.
I medici raccomandano di padroneggiare la 5a tabella per i pazienti con diabete e malattie concomitanti del fegato e delle vie biliari. La dieta esclude cibi grassi e fritti, cibi contenenti colesterolo, oli essenziali, acido ossalico. È consentito cuocere il cibo o cucinare, puoi stufare, ma in casi eccezionali. Questa dieta favorisce la normalizzazione del tubo digerente, il ringiovanimento e rallenta lo sviluppo del diabete.
Con una tabella dietetica numero 10, devi rinunciare ai cibi grassi.
Per i diabetici con patologie cardiache, una dieta corrispondente alla dieta 10. La tabella 10 sviluppata è progettata per normalizzare la circolazione sanguigna, la frequenza cardiaca e ripristinare i processi metabolici nei pazienti diabetici. Dieta per diabetici vieta cibi grassi, salati, cibi irritanti per il sistema nervoso, circolatorio e del tratto gastrointestinale. Invece, devi mangiare cibi fortificati con iodio, potassio, magnesio.
Puoi sperimentare le ricette aggiungendo alcuni ingredienti come consentito.
Ricette sane
Spuntino di verdure
Tagliare a fette grandi 400 g di cavolo cappuccio bianco, 6 pomodorini, 2 carote, 2 cipolle medie e 3 peperoni freschi. Gli ingredienti risultanti devono essere fatti sobbollire per un breve periodo su una piccola quantità di olio vegetale e a fuoco medio. Servito come piatto separato. Gustoso con pollame e vitello o pesce al forno. Condire a piacere.
Frittelle di cavolo cappuccio al forno
Tagliare mezzo chilo di cavolo bianco, aggiungere prezzemolo, aneto, cipolle verdi, 1 cucchiaio di kefir, 1 uovo, 50 g di formaggio leggermente salato, 1 cucchiaio di crusca, farina (fino alla consistenza della panna acida). Mescolare gli ingredienti risultanti e inviare in un luogo freddo per 30 minuti. Quindi, stendete le frittelle su una teglia e infornate fino a doratura a 180 gradi.